samedi 4 août 2012

* Marakesh Raita *

Namaste !
Le raita est une spécialité indienne à base de concombre, yahourt et cumin. Ce jour là, j'avais invité Anne à manger un repas indien à la maison... sauf qu'au dernier moment... plus de cumin ! Mon raita était prêt, mais il manquait l'ingrédient magique de la cuisine indienne : le cumin. Faute d'en avoir dans mes placards, je décidai de prendre à la place une épice arabe : le Raz el hanout.
L'idée de ce petit mélange me laissa dubitative au début, mais Anne devait arriver d'un instant à l'autre.Pas le choix.  Nous sommes passées à table, et je peux vous avouer que je n'ai pas regretté le cumin, pas du tout ! Voici donc le * Marakesh raita *

il vous faut :
-1 concombre
-2 oignons botte
-1 gousse d'ail
-1 à 2 cuillères à soupe de raz el hanout
-1 trait d'huile d'olive
-sel, poivre

----> peler et couper le concombre en tout petit cubes, dans un grand bol, mélanger avec les deux yahourts, l'huile d'olive et le raz-el-hanout.
émincer finement les deux oignons botte (même les tiges), hacher finement l'ail, mélanger au reste. Gouter et corriger l'assaisonnement (sel + poivre).
Réserver au frais un peu avant de servir.
Chahia taïba !




mercredi 1 août 2012

! ! ! RED ALERT TANDOORI ! ! !


Décidément, la pluie ne cesse d'envahir mon été. Le tonnerre ne va pas tarder à gronder, cela me donne envie de partager avec vous une recette explosion d'épices pour égayer les journées grises.
Le Red Alert Tandoori, une recette ultrasimple et efficace en toute saison, vous ravira par sa couleur rouge flamboyante et son goût qui vous emmènera loin loin loin. Le poulet Tandoori est un plat typique du nord de l'Inde (plus précisément du Pendjab, une province indou-pakistanaise). Le Tandoor, four en terre cuite enterré dans le sol, donne son nom à cette savoureuse recette. Faute de tandoor dans le plancher de mon appartement, je me contenterai de mon four ordinaire, qui ma fois, reussit plutôt bien le poulet tandoori.
Pour préparer ce plat, je vous conseille d'écouter la chanson culte du thriller bollywoodien Gumnaam (1965) Jan Pehechan hoo

Il vous faut (pour 4 personnes)
-4 filets de poulet
-2 yahourt natures
-3 bonnes cuillères à soupe d'épices tandoori (dans les épiceries asiatiques ou orientales)
-huile d'olive
-sel, poivre
-1 oignon (en option)
-coriandre fraîche ciselée

---> Au moins 2h à l'avance, préparer la marinade du poulet : verser dans un grand bol les deux yahourts, l'huile d'olive et le Tandoori. Bien remuer, gouter et corriger l'assaisonnement (sel + poivre). Couper le poulet en petits cubes et le mélanger à la marinade. réserver au frais au moins 2h.
faire préchauffer le four à 200°c, sortir le poulet du frigo et le disposer dans un petit plat à gratin avec sa marinade (on peut recouvrir de l'oignon émincé, si on le souhaite). Enfourner à 220°C pendant 20/25 minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire du riz basmati (en ajoutant une cuillère à café de cardamome en poudre, ou 6 ou 7 gousses à l'eau de cuisson).
servez accompagné du riz à la cardamome, n'hésitez pas à parsemer de la coriandre par dessus, vous pouvez aussi presser un citron ou tremper dans du chutney de mangue.
āp kā khānā svādiṣṭa ho !