<< Crêpe bleue japonaise, Ao Okonomiyaki >>

c'est une recette traditionnelle japonaise : une sorte de gros pancake au chou blanc, dans lequel on rajoute des ingrédients. mais voici ma touche personnelle : la couleur bleue.
Il est très rare de consommer des plats bleus, cette couleur est rarement associée à la nourriture, à part peut-être avec les shtroumfs Haribo, ou les Mister freeze...
Une jour j'ai laissé tremper, par inadvertance, une feuille de chou rouche dans de l'eau, celle-ci s'est très vite colorée en bleue. D'où ma recette expérimentale d'OKONOMIYAKI bleue, avec du chou rouge.

Il vous faut (pour 2 petites crêpes) :
-100g de farine
-100ml de bouillon dashi (bouillon de poisson en poudre, et sinon eau tiède salée)
-1 oeuf
-1/4 de sachet de levure (pour ajouter un peu de légèreté à la crêpe)
-2 grandes feuilles de chou rouge
- une dizaine de grosses crevettes cuites (ou un pavé de colin coupé en morceau)
-bulldog sauce (une sauce japonaise épaisse et sucrée qui sert à laquer, on en trouve dans toute bonne épicerie asiatique)
-mayonnaise

(on peut rajouter dessus : concombre, oignon bouquet, soja frais, coriandre, gingembre, nori émiettée, laitue iceberg, champignons de Paris frais...)

---> dans un saladier mélanger la farine, la levure, le bouillon et l'oeuf. Ajouter le chou rouge émincé en trés fines lanières à la préparation. Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer de l'huile dans une petite poêle, à feu moyen, ajouter la moitié des crevettes et faire rissoler quelques minutes. Verser par dessus, à l'aide d'une louche, la moitié de la pâte au chou rouge par dessus les crevettes, couvrir pendant 5 bonnes minutes. Avec une spatule, retourner délicatement la crêpe, et badigeonner la face déjà cuite avec de la bulldog sauce avec un pinceau de cuisine. laisser cuire 5 minutes encore. Retourner à nouveau la crêpe et enduire de sauce (pendant ce temps l'autre face caramélise), retourner encore une fois et ré-étaler de la sauce pour que chaque face caramélise bien (ne pas hésiter à en mettre car c'est ce qui donne de la saveur au plat).
---> servir dans une grande assiette en rajoutant, selon les goûts et ce que l'on a sous la main, de grandes "rayures" de mayonnaise par dessus, du soja frais, des concombres, de la coriandre émincée...
pour une petite touche de fraicheur.
La couleur Bleue est due au chou rouge (et je trouve ça plutôt drôle et inattendu), amis, si cela vous rebute, choisissez du chou blanc et vous aurez un OKONOMIYAKI traditionnel.

<< Taboulé au kiwi , oui ! >>

                        j'aime beaucoup le kiwi, il apporte une touche graphique aux plats, son goût acide peut être cuisiné salé ou sucré sans problèmes. Voici une petite salade originale si vous avez un ou deux kiwis sous la main.

Il vous faut (pour 2 personnes)
-un verre de boulgour (préférez-le fin)
-une échalotte
-1/2 concombre
-du chou rouge
-une pomme
-un kiwi
-le jus d'un citron
-huile d'olive, sauce soja, sel, poivre
-menthe et coriandre fraiche

Faire cuire le boulgour et le réserver au frais. Pendant ce temps, émincez finement l'échalote, le chou rouge et concombre en julienne (très petits morceaux), faites la même chose avec la pomme et le kiwi pelés. Mélanger fruits et légumes ensembles, arrosez généreusement d'huile d'olive et du jus de citron, salez. Ajoutez le boulgour, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement avec le sel le poivre et la sauce soja, selon vos gouts. ciseler la menthe et la coriandre, remuez. Réserver au frais au moins une heure avant de servir.

* curry de légumes fin de frigo *

Une recette adaptable aux fins de frigo : une base pour la sauce, et les légumes s’accommodent parfaitement avec.

il vous faut :
-400ml de lait de coco (si vous n'en avez pas, une brique de crème liquide fera l'affaire, mais moins savoureux)
-curry en poudre (et pâte de curry pour le piquant, si vous avez )
-1 gros oignon
-un élément sucré à incorporer aux légumes : abricot sec, pruneau, ananas au sirop, mangue en morceaux (petite préférence pour la mangue qui a une texture très agréable quand elle est cuisinée en sauce)
-huile d'olive et 15g de beurre
-un trait de vinaigre balsamique pour corriger l'acidité
-cacahuètes, ou noix, ou noix de cajou (pour ajouter du croquant)

les légumes :
je fais ce curry avec des chaillottes (une genre de courgette exotique qui se cuisine de la même manière mais qui tient mieux la cuisson) et des épinards frais. Si vous n'avez pas ces ingrédients dans votre cuisine, voici une liste de légumes que vous pouvez utiliser à la place.
- courgette / aubergine / poivron / patate douce (en fine lamelles) / blettes / carottes (en lamelles ou tagliatelles)
(bannissez les tomates et les pommes de terre)

---> Faites revenir l'huile d'olive (2 c.à s.) et le beurre dans une grande casserole, un wok ou une cocotte. émincez et ajouter l'oignon, laisser dorer puis ajouter les chaillottes coupées en petits morceaux (ou les autres légumes) et l'élément sucré (abricot sec ou ananas, ou mangue), saupoudrer de curry en poudre et ajouter une toute petite cuillère de pâte de curry (selon les goûts car TRÈS piquant). Saler et laisser cuire à feu vif en remuant souvent. Ajouter ensuite les épinards (ou blettes, si vous avez choisi ces légumes), ils nécessitent peu de cuisson :  3 ou 4 minutes et incorporer le lait de coco d'un coup. Remuer et gouter la sauce, ne pas hésiter à rajouter du curry en poudre, à saler. Si vous trouvez la sauce trop "douceâtre" vous pouvez incorporer un trait de vinaigre balsamique, pour mettre du relief dans la sauce.
bien mélanger et laisser réduire à feu très doux. On peut rajouter les noix à la fin, pour qu'elles gardent leur croquant.
(on peut imaginer une variante pour les carnivores avec du poulet ou du boeuf émincé, que l'on ajoute juste après les oignons dans la recette, et qu'on laisse dorer avant de mettre à cuire les légumes)

Servir avec du riz basmati :)

chaillottes ou chritophines (peler et enlever le noyau !)

* fondant au chocolat express inratable *

vous avez 30minutes devant vous et un gâteau à faire... c'est possible !
voici la recette d'un fondant au chocolat express, inratable et délicieux en toutes circonstances.
préparation : 5 min
cuisson : entre 15 et 20min

Il vous faut :
-une plaquette de chocolat noir spécial dessert
-3 oeufs
-75g de beurre (salé ou non)
-75g de sucre
-3 c à s de farine

On peut rajouter :
-des graines de courges (testé et très bon)
-des noix, amandes, noisettes concassées
-des pistaches non salées
-abricots secs ou écorces d'orange confites
-des poires au sirop coupées en morceaux

---> Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, sortir du feu, une fois fondu. attendre un peu (2minutes) que ça refroidisse un peu, ajouter les oeufs, le sucre et les graines ou fruits que vous avez choisi. Incorporer à la fin les 3 cuillères de farine. Chemiser le moule (on étale du beurre au fond et sur les bords du moule, puis un peu de farine par dessus en tapant le moule pour bien répartir, jeter l'excédent), ou papier sulfurisé. verser la pâte et enfourner à 210°c pendant 15 à 20 minutes. C'est prêt !

(avec un peu de crème anglaise ou une boule de glace vanille sur le gâteau encore chaud c'est un régal)

* A W E S O M E P L A Y I N G *

Pour l'ouverture de mon blog de cuisine Drawesomecooking, vous pouvez gagner 1 grande affiche 120 x 176 du festival de l'amitié de Roubaix, créée par mes soins .
Pour participer, c'est simple : envoyez moi votre recette préférée sur wwwaiiwaii@gmail.com avant dimanche 17 juin inclus. La recette qui m'inspirera le plus sera testée, illustrée et vous recevrez très vite votre affiche <3
 * Bonne inspiration à tous *

--->>waii-waii<<---

l--> Le S U P E R porc au caramel de Lucie <--

Ma copine Lucie cuisine un porc au caramel exquis (une recette qui lui vient de sa maman) ! J'ai envie depuis quelques temps de préparer à nouveau des plats en sauce mijotés longtemps dans ma cocotte, des plats comme chez les parents, qu'on prépare dès le matin et qu'on mange le dimanche avec appétit, en pensant à la sieste que l'on fera ensuite.

Le porc au caramel a ce petit côté traditionnel du plat lentement cuit, mais il est aussi exotique et surprenant. Effet garanti pour épater à moindre frais les copains, ou les beaux parents, ou un premier rendez-vous, ou mon amie Jeanne qui vient passer le week-end à Lille :)

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préparation : 20 min
cuisson : au moins 3/4 d'heure

Il vous faut (pour 2 personnes) :
-500g de porc, type échine sans os

-2 gros oignons
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe de miel
-un bon morceau de gingembre frais
-1 cuillère à soupe de nuoc mam
-50 ml de bouillon de volaille
-un bouquet de coriandre fraiche

on peut rajouter :

-des carottes en petits bâtonnets
-des pousses de bambou en boite
-du soja frais

----> couper le porc en petit morceaux, émincer les oignons, hachez le gingembre. Dans une cocotte, ou un wok, faire revenir les oignons et le gingembre, quand ils commencent à roussir, ajouter le porc. Lorsque la viande est dorée et que ça a bien accroché au fond de la cocotte (c'est normal si ça a une apparence de crâmé), réserver le tout à l'aide d'une écumoire, pour conserver les sucs dans la cocotte. Déglacer avec le vinaigre en remuant bien pour mélanger avec le jus. Ajouter le miel, remuer et attendre un peu que le caramel se fasse. Verser le bouillon de volaille et délayer, ajouter le nuoc mam. Remettre la viande et les oignons dans la cocotte (et les légumes que l'on veut rajouter en plus,mais ce n'est pas obligatoire) cela doit-être recouvert par la sauce (ajouter du bouillon si ce n'est pas le cas). Remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce se prenne de la consistance. Corriger l'assaisonnement avec de la sauce soja.

Le porc au caramel de Lucie, se mange avec du riz blanc thaï, car la sauce se mélange très bien avec.
Pour la petite touche colorée et le goût frais, on coupe un peu de coriandre fraiche par dessus.

( Sauce qui mijote doucement

Chat qui renifle l'odeur sucrée

Une éclaircie par la fenêtre. )

))))-papillottes de saumon et fond de frigo-((((

On a tous, à un moment donné, une fin de frigo dont on ne sait que faire. Il me reste une demi courgette, une chayotte (un mélange de courgette et pomme de terre exotique), une tomate, quelques échalotes et la bière que j'ai du mal à finir. Voici la recette pour accommoder facilement ces légumes pas évidents (nous avons tous une fin de frigo différente, mais qu'importe, on peut mettre à peu près tous les légumes dans cette recette, à part les pommes de terre qui mettraient trop de temps à cuire). Il y a une base à respecter, ensuite on associe à sa guise.

 Préparation : 15min
 cuisson : environ 30min à 220°C

Il vous faut (pour deux personnes) :
-2 pavés de saumon (curieusement, les pavés de saumon sont moins cher frais que surgelés)
-huile d'olive ou sésame (une cuillère par papillote)
-1 gousse d'ail émicée
-2 échalottes, ou 1 oignon
-1fond de cidre ou de bière, ou du mirin
-sauce soja
-papier d'alu
on peut rajouter :
-un bâtonnet de citronnelle haché
-du gingembre émincé
-nuoc mam
-une feuille de laurier
Légumes : ce qu'il vous reste dans le frigo
Courgettes, tomates cerises, choux chinois ou blanc, brocolis, champignons de paris, aubergine, poivrons, carottes, soja frais, poireau, céleri branche, fenouil, des algues comme le wakame...

Préparer les papillotes en alu pour faire deux récipents qui pourront être totalement refermées (pour la cuisson à l'étouffée). Déposer un pavé de saumon au fond de chacune (inutile de décongeler pour du saumon surgelé), émincer les échalottes et l'ail haché, répartir sur chaque pavé (déposer au préalable, si on a, une feuille de laurier, du gingembre haché ou le bâtonnet de cironnelle finement broyé, et sinon on s'en passera). Couper les légumes choisis en fines lamelles (ça cuira plus vite) et les étaler par dessus.
Vient ensuite l'assaisonnement, qui donnera sa touche originale à votre plat : on commence par verser un peu d'huile, puis on arrose généreusement de cidre (ou bière, ou mirin. Si on choisit la bière, on peut rajouter une c.à c. de sucre en poudre), on surenchérit avec la sauce soja (il faut que la sauce soit suffisamment salée pour relever tous les légumes et le poisson) et le nuoc mam (pas obligatoire), un tour de poivre du moulin sur chaque papillote. On referme en laissant juste une toute petite ouverture comme une cheminée. Au four 30 min (vérifier de temps en temps la cuisson du poisson et des légumes).
Au final on a des légumes mijotés et caramélisés, un saumon fondant absolument pas sec avec une petite sauce sucrée qui se mélange parfaitement avec un riz blanc thaï. YUUUMMY YEAH !

* Sur le pouce mais joli ! *

Une petite sélection de repas cuisinés sur le pouce en moins de 10min : ingrédients simples, légumes frais et de saison, une petite herbe fraiche pour colorer le tout, des oeufs à la coque, en omelette, du boulgour, des lentilles... et un assaisonnement adéquat (je ferai prochainement un post sur les différentes vinaigrettes que je prépare).
       Manger quelque chose de visuellement beau, qu'on a pris soin de réaliser, donne un petit goût en plus aux repas, même rapides. Le temps de préparation est aussi important : on sonde le frigo, on imagine des associations de saveurs, de couleurs, on soigne la présentation. Dans nos vies trépidantes, nous oublions souvent que ce temps doit faire aussi partie du repas, comme une méditation avant le régal des papilles.

(O_-) Carrot cake for single ladies (-_O)

Voici le carrot cake que j'ai cuisiné pour l'anniversaire de mon amie Anne. Il était tellement réussi qu'un joli garçon ne tarda pas à tomber sous le charme (ceci probablement dû au merveilleux pouvoir de ma farine bio 5 céréales ultracroustillante que j'ai trouvé au magasin La Source (lille). Je vous livre le secret de mon fameux filtre d'amour 

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préparation : 20min
Cuisson : 30-35min
repos au frais : minimun 2h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
-200g de carottes rappées fraiches (environ 3 belles carottes)
- 3 oeufs
-100g de farine (encore mieux avec une farine bio Multicéréales)
-sucre roux (à vue de nez je dirai 75g)
-1sachet de levure
-une bonne c. à c de quatre épices (mélange tout prêt au rayon épices)
- 3 poignées de cerneaux de noix (on peut ajouter noix de cajou, pécan, pistaches non salées)
-3 c à s. d'huile (colza, tournesol, pépin de raisin...)
Glaçage :
-200g de cream cheese (le st Moret marque lambda fait très bien l'affaire)
-1 sachet de sucre vanillé (voire les grains d'1/2 gousse de vanille, si on a ça dans le placard)
-1 c à s. de miel
-1 c.à c. de cannelle

---> Dans un saladier mélanger les œufs + l'huile + le sucre + la levure (et une pincée de sel, toujours dans les gâteaux !). Ajouter la farine, remuer afin d'obtenir une pâte lisse, ajouter les carottes rappées et le 4 épices. Broyer grossièrement les cerneaux de noix avec ses mains et les incorporer à la pâte.
Chemiser 2 moules de taille égale (on tapisse le moule de beurre et ensuite de farine en tapant le moule pour enlever l'excédant) et verser la moitié de la pâte dans chacun (si on a un petit four, ou un seul moule, faire cuire les gâteaux l'un après l'autre). Enfourner à 180°c pendant 30-35 min (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau). une fois les gâteaux cuits, les laisser bien refroidir.

--->Pour un glaçage impeccable, il faut que les gâteaux soient froids. Dans un bol, mélanger fermement le cream cheese avec tous les ingrédients (sucre vanillé, miel, cannelle). recouvrir un premier gâteau avec un peu de mélange, à l'aide d'une spatule. Poser le deuxième gâteau par dessus et le recouvrir également. On peut aussi recouvrir les côtés s'il reste suffisamment de crème. Décorer avec des petits bonbons, des vermicelles de chocolat... ect.
Laisser reposer au frais 2h minimum pour que le glaçage se solidifie.
Ps : Le carrot cake est encore meilleur le lendemain ! Avis aux princes charmants !

---> Assaisonnement pour salade japonaise <----

Voici un assaisonnement basique, que j'utilise pour relever pratiquement toutes mes salades. Il donne un petit goût japonais à n'importe quel légume frais. On peut remplacer quelques ingrédients si jamais on n'a pas ça dans ses placards.

-2 c.à s. de mirin ou une cuillère de sucre en poudre
-1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
-2 c. à s. de sauce soja
-1 c à s. d'huile de sésame
(on trouve ces produits dans toutes les épiceries asiatiques)

ce qu'on peut rajouter :
-(on peut rajouter 1 c.à c. de nuoc mam)
-(on peut agrémenter de gimgembre frais émincé ou de gingembre au vinaigre)
-(pour plus de piquant, mettez une pointe de wasabi)
-du gomasio (mélange de sésame grillé et gros sel, dans les épiceries bio), ou sésame simple ou cacahuètes concassées.
-(herbes fraiches : coriandre ou menthe)

(*_*) Salade de nouilles soba au sarrasin

Repas de nouilles, décembre 2011, feutre sur papier craft en forme de maison

*préparation : 10min

*cuisson : /
 Il vous faut (pour 2 personnes) :
-1/2 concombre
-quelques brins de coriandre fraiche
-nouilles soba au sarasin (ou de riz, ou blé tendre selon les goûts)
assaisonnement basique pour salade japonaise : (à retenir)
-2 c.à s. de mirin (ou une cuillère de sucre en poudre)
-1 c. à s. de vinaigre de riz ou cidre
-2 c. à s. de sauce soja
-(on peut rajouter 1 c.à c. de nuoc mam)
-du gomasio (mélange de sésame grillé et gros sel, dans les épiceries bio), ou sésame simple ou cacahuètes concassées.
---> Faire cuire les nouilles soba, les égoutter et les rincer longtemps sous l'eau froide pour qu'elles refroidissent. Couper le concombre en fines lamelles. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour l'assaisonnement basique salade japonaise. ajouter le concombre puis les soba. Il faut bien mélanger pour tout imprégner de sauce. Ciseler la coriandre fraiche au dessus et rajouter une cuillère de gomasio. Goûter, si ce n'est pas assez salé, rectifiez avec de la sauce soja.

itadakimasu !

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^_^  Cette recette est très facile et simple à réaliser, idéale quand il fait bien chaud. On peut boire du thé au jasmin pour l'accompagner ou du thé au riz soufflé japonais. Elle reste un de mes plats favoris quand je n'ai plus grand chose dans mon frigo. Pour la sauce il est nécessaire d'avoir tout ce qu'il faut, mais je me ressers très souvent de ces ingrédients dans mes recettes, donc c'est un investissement rentable.

*>>-Bienvenue dans mon bureau-cuisine-<<*

Bienvenue sur DrawesomeCooking, ici c'est cuisine et dessin : j'élabore une sauce, je mélange de la peinture, j'émince du gingembre et je taille mon crayon, ça se mange et ça se regarde, un peu des deux.
Je passe beaucoup de temps à dessiner, et depuis un an, de plus en plus à me cuisiner de bons petits plats, nécessaires à l'inspiration. Rien de mieux que d'avoir devant soi un repas original, simple et bien présenté, fait maison, et FACILE A RÉALISER même quand on est seul ! Ici il y aura mes idées, basiques, recettes cultes et les dessins qui les accompagnent, car on ne dessine pas pareil le ventre heureux !

Vous pouvez également consulter mon blog de dessinatrice ici 

Bien à vous,
                  * Waii-waii *