! ! ! RED ALERT TANDOORI ! ! !

Décidément, la pluie ne cesse d'envahir mon été. Le tonnerre ne va pas tarder à gronder, cela me donne envie de partager avec vous une recette explosion d'épices pour égayer les journées grises.
Le Red Alert Tandoori, une recette ultrasimple et efficace en toute saison, vous ravira par sa couleur rouge flamboyante et son goût qui vous emmènera loin loin loin. Le poulet Tandoori est un plat typique du nord de l'Inde (plus précisément du Pendjab, une province indou-pakistanaise). Le Tandoor, four en terre cuite enterré dans le sol, donne son nom à cette savoureuse recette. Faute de tandoor dans le plancher de mon appartement, je me contenterai de mon four ordinaire, qui ma fois, reussit plutôt bien le poulet tandoori.
Pour préparer ce plat, je vous conseille d'écouter la chanson culte du thriller bollywoodien Gumnaam (1965) Jan Pehechan hoo

Il vous faut (pour 4 personnes)
-4 filets de poulet
-2 yahourt natures
-3 bonnes cuillères à soupe d'épices tandoori (dans les épiceries asiatiques ou orientales)
-huile d'olive
-sel, poivre
-1 oignon (en option)
-coriandre fraîche ciselée

---> Au moins 2h à l'avance, préparer la marinade du poulet : verser dans un grand bol les deux yahourts, l'huile d'olive et le Tandoori. Bien remuer, gouter et corriger l'assaisonnement (sel + poivre). Couper le poulet en petits cubes et le mélanger à la marinade. réserver au frais au moins 2h.
faire préchauffer le four à 200°c, sortir le poulet du frigo et le disposer dans un petit plat à gratin avec sa marinade (on peut recouvrir de l'oignon émincé, si on le souhaite). Enfourner à 220°C pendant 20/25 minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire du riz basmati (en ajoutant une cuillère à café de cardamome en poudre, ou 6 ou 7 gousses à l'eau de cuisson).
servez accompagné du riz à la cardamome, n'hésitez pas à parsemer de la coriandre par dessus, vous pouvez aussi presser un citron ou tremper dans du chutney de mangue.
āp kā khānā svādiṣṭa ho !

<< Crêpe bleue japonaise, Ao Okonomiyaki >>

c'est une recette traditionnelle japonaise : une sorte de gros pancake au chou blanc, dans lequel on rajoute des ingrédients. mais voici ma touche personnelle : la couleur bleue.
Il est très rare de consommer des plats bleus, cette couleur est rarement associée à la nourriture, à part peut-être avec les shtroumfs Haribo, ou les Mister freeze...
Une jour j'ai laissé tremper, par inadvertance, une feuille de chou rouche dans de l'eau, celle-ci s'est très vite colorée en bleue. D'où ma recette expérimentale d'OKONOMIYAKI bleue, avec du chou rouge.

Il vous faut (pour 2 petites crêpes) :
-100g de farine
-100ml de bouillon dashi (bouillon de poisson en poudre, et sinon eau tiède salée)
-1 oeuf
-1/4 de sachet de levure (pour ajouter un peu de légèreté à la crêpe)
-2 grandes feuilles de chou rouge
- une dizaine de grosses crevettes cuites (ou un pavé de colin coupé en morceau)
-bulldog sauce (une sauce japonaise épaisse et sucrée qui sert à laquer, on en trouve dans toute bonne épicerie asiatique)
-mayonnaise

(on peut rajouter dessus : concombre, oignon bouquet, soja frais, coriandre, gingembre, nori émiettée, laitue iceberg, champignons de Paris frais...)

---> dans un saladier mélanger la farine, la levure, le bouillon et l'oeuf. Ajouter le chou rouge émincé en trés fines lanières à la préparation. Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer de l'huile dans une petite poêle, à feu moyen, ajouter la moitié des crevettes et faire rissoler quelques minutes. Verser par dessus, à l'aide d'une louche, la moitié de la pâte au chou rouge par dessus les crevettes, couvrir pendant 5 bonnes minutes. Avec une spatule, retourner délicatement la crêpe, et badigeonner la face déjà cuite avec de la bulldog sauce avec un pinceau de cuisine. laisser cuire 5 minutes encore. Retourner à nouveau la crêpe et enduire de sauce (pendant ce temps l'autre face caramélise), retourner encore une fois et ré-étaler de la sauce pour que chaque face caramélise bien (ne pas hésiter à en mettre car c'est ce qui donne de la saveur au plat).
---> servir dans une grande assiette en rajoutant, selon les goûts et ce que l'on a sous la main, de grandes "rayures" de mayonnaise par dessus, du soja frais, des concombres, de la coriandre émincée...
pour une petite touche de fraicheur.
La couleur Bleue est due au chou rouge (et je trouve ça plutôt drôle et inattendu), amis, si cela vous rebute, choisissez du chou blanc et vous aurez un OKONOMIYAKI traditionnel.

l--> Le S U P E R porc au caramel de Lucie <--

Ma copine Lucie cuisine un porc au caramel exquis (une recette qui lui vient de sa maman) ! J'ai envie depuis quelques temps de préparer à nouveau des plats en sauce mijotés longtemps dans ma cocotte, des plats comme chez les parents, qu'on prépare dès le matin et qu'on mange le dimanche avec appétit, en pensant à la sieste que l'on fera ensuite.

Le porc au caramel a ce petit côté traditionnel du plat lentement cuit, mais il est aussi exotique et surprenant. Effet garanti pour épater à moindre frais les copains, ou les beaux parents, ou un premier rendez-vous, ou mon amie Jeanne qui vient passer le week-end à Lille :)

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préparation : 20 min
cuisson : au moins 3/4 d'heure

Il vous faut (pour 2 personnes) :
-500g de porc, type échine sans os

-2 gros oignons
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe de miel
-un bon morceau de gingembre frais
-1 cuillère à soupe de nuoc mam
-50 ml de bouillon de volaille
-un bouquet de coriandre fraiche

on peut rajouter :

-des carottes en petits bâtonnets
-des pousses de bambou en boite
-du soja frais

----> couper le porc en petit morceaux, émincer les oignons, hachez le gingembre. Dans une cocotte, ou un wok, faire revenir les oignons et le gingembre, quand ils commencent à roussir, ajouter le porc. Lorsque la viande est dorée et que ça a bien accroché au fond de la cocotte (c'est normal si ça a une apparence de crâmé), réserver le tout à l'aide d'une écumoire, pour conserver les sucs dans la cocotte. Déglacer avec le vinaigre en remuant bien pour mélanger avec le jus. Ajouter le miel, remuer et attendre un peu que le caramel se fasse. Verser le bouillon de volaille et délayer, ajouter le nuoc mam. Remettre la viande et les oignons dans la cocotte (et les légumes que l'on veut rajouter en plus,mais ce n'est pas obligatoire) cela doit-être recouvert par la sauce (ajouter du bouillon si ce n'est pas le cas). Remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce se prenne de la consistance. Corriger l'assaisonnement avec de la sauce soja.

Le porc au caramel de Lucie, se mange avec du riz blanc thaï, car la sauce se mélange très bien avec.
Pour la petite touche colorée et le goût frais, on coupe un peu de coriandre fraiche par dessus.

( Sauce qui mijote doucement

Chat qui renifle l'odeur sucrée

Une éclaircie par la fenêtre. )

---> Assaisonnement pour salade japonaise <----

Voici un assaisonnement basique, que j'utilise pour relever pratiquement toutes mes salades. Il donne un petit goût japonais à n'importe quel légume frais. On peut remplacer quelques ingrédients si jamais on n'a pas ça dans ses placards.

-2 c.à s. de mirin ou une cuillère de sucre en poudre
-1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
-2 c. à s. de sauce soja
-1 c à s. d'huile de sésame
(on trouve ces produits dans toutes les épiceries asiatiques)

ce qu'on peut rajouter :
-(on peut rajouter 1 c.à c. de nuoc mam)
-(on peut agrémenter de gimgembre frais émincé ou de gingembre au vinaigre)
-(pour plus de piquant, mettez une pointe de wasabi)
-du gomasio (mélange de sésame grillé et gros sel, dans les épiceries bio), ou sésame simple ou cacahuètes concassées.
-(herbes fraiches : coriandre ou menthe)